讓貧農變富農的農業神醫──專訪蔡東纂教授(1) @ 吳尊賢文教公益基金會的部落格

【愛心封面人物】

讓貧農變富農的農業神醫

──專訪蔡東纂教授(1)

■洪樹旺

他，農友們奉為「救命恩人」，他讓千百個農友由虧錢變為賺大錢。

他，農友們視為「植物神醫」，果園經過他的診治，採用他的管理模式，農藥肥料用量少了大半，成本大降，產量卻倍增，果實又大又好吃。

他，發明「蔡18菌」的益菌，農友稱為「樹木仙丹」，老樹吃了，恢復生機;新株灌了，樹根強壯，病毒減少，此一傑出的生技產品，為農業帶來生機。

他，外國生技公司出高價欲購其「蔡18菌」專利，他拒絕了，要把它留在國內。國內有9家公司要求技術轉移，願支付高額顧問費，他只取一家，且有但書，售價不得過高，否則收回，因為售價高增加農民的負擔。

他，建立了一套革命性的農業管理模式──「農藥肥料減量之安全高品質管理模式」，輔導農民使用「蔡18菌液」，為果園「坐月子」，然後清理果園再培肥，以預防重於治療的原理來管理農園，省肥料少農藥，省工省成本，農民因而獲利。尤其農藥肥料減量後，農民與消費者的健康與安全得到保障，對生態環境的破壞也減輕，達到三贏的目標。

他，號召中興大學專家成立經營團隊，並組成「台灣安全高品質農業推廣協會」，期待以團體組織的力量服務更多農民，在生產技術與行銷方面幫助農民，讓農民賺錢，讓農業興隆。

他，在學校做研究，教育學生，課餘則上山下田，全台「趴趴走」，捲起褲管，打著赤腳，教導農友們知識，希望他們成為智慧型農民，省工又多利，種田也能賺大錢。

他，免費提供「蔡18菌液」給八八水災受災果農，並呼籲農民共襄盛舉，幫助災農清理果園。

他就是蔡東纂博士，中興大學農學院植物病理學系教授兼主任，一個謙稱是書呆子的學者，卻又心懷農民，教導農民種蔬菜水果的技術，以菩薩心照顧農民，一個喜歡看到農友笑容的人。

八八風災過後的一天上午，本刊編輯與蔡東纂教授有約，來到中興大學蔡教授的研究室，室內已坐了7、8位台中大坑的果農，原來是蔡教授輔導的農友們，一大早就來請教蔡教授。這位「植物神醫」為他們的果樹看病，有的種柑橘，有的種甜柿，他們經過蔡教授的技術指導後，果粒大又多，都賺了錢。

蔡教授一一詢問各家果樹的情況，災後落果如何，了解果園情況後，再一一開出藥方，要他們去「拿藥」，並提醒要注意的事項。由蔡教授與他們的幽默談話，可以看出他與這些農友已經打成一片，他的親切關懷，得到農友們的信任。臨走時，蔡教授還送他們果樹仙丹──「蔡18菌」，但見農友們感激滿懷，滿意而歸。

以下是蔡東纂教授接受本刊編輯的答問:

農業學者心繫農民

一、問：蔡教授長期在大學教書做研究，有傑出的成果，何以還常下鄉教農民種田，而且成立協會，推廣農業經營知識，建立行銷通路，幫農民賣水果?

答：我生長在台南的鄉下，父親種蔴和花生等作物，是個小農。我在嘉義高中畢業要升學時，聯考成績可以上醫學院，我卻選讀中興大學農學院，因為我家有一位哥哥已經就讀醫學院，我知道父親的經濟能力沒法再讓我上醫學院。我出身農家本身又學農，比較了解農民的疾苦，而興農(中興大學農學院)的目的也是在振興農業，服務農民。因此在興大做學術研究時，我比較注意到其實用性，希望研究成果能實際用在農民身上，對農民才有幫助。

在學校期間為了教學與研究，常下鄉跑果園與農友接觸，了解到台灣農民真的很辛苦，要看老天爺的臉色又要很多的投資，種出來的農產品又得由市場來決定價格。

農民那麼辛苦卻賺不到錢，其癥結在於普遍欠缺正確的農業經營管理知識。農園的管理不當，只知依照傳統的作法，守著錯誤的觀念，因此投入很多錢與人力都浪費了。例如農民種水果種蔬菜，只知道猛噴農藥、猛施肥料，不是過量就是施用時機不對，結果果樹沒有長好，收成不佳，農民本身的健康不但受影響，土壤生態也受破壞，消費者也吃不到安全又高品質的蔬果。再加上天候與颱風的災害，農民的收益普遍欠佳。據統計，農民種水果賺錢的，只有二、三成而已。看到農民這麼苦，實在於心不忍。

看到農友們的苦痛，我常想我們研究農業的，寫一大本學術報告，如果為的只是升教授、升等，沒有幾個農民看得懂，對農民是毫無幫助的。我常開玩笑說這些學術報告只能當枕頭用，不然農民為何還是過得那麼苦?

其實，農園經營要受風吹雨打，雖然辛苦，但只要接收更多知識，用對方法，要賺錢應該不難。於是我們研究了一套經營農業的模式，在經過實地試驗後，證明對農業經營有幫助，在技術成熟後，我們在農推中心推廣出來。

因此，我們在興農(興大農資學院)成立一個經營團隊，包括由作物生產技術，農園管理，及行銷通路等專家學者組成，多方面義務幫助農民。

我們的團隊包括唐立正教授，他是病蟲害專家，救過好多百年老樹，和千年神木，王俊雄博士是推廣專家，張錦娟小姐是行銷專家，由他們在前面帶頭衝，我在後面推動。我當推廣中心主任時，就結合這批專才，以所學在技術與行銷方面幫助農民，這是一個責任，教授不只是享受權利，也要盡義務啊。

在技術方面，我們建立了一套農園的經營管理方法，叫做「農藥肥料減量之安全高品質管理模式」，用最科學、最有效，又最省成本、省工的方法，教給農民。

叧外，我們也建立一個與農民溝通的平台，叫做「神農論壇」。農民有種植與生產技術方面的問題都可以提出來，由專家來解答。每月舉辦一次，每次都有一個主題。例如這個月是柑橘，就邀柑橘類農民來參加，其他類次之。我們希望利用這個機會為農友們提供正確的農業知識，慢慢改變觀念，否則觀念不改，永遠不會進步，來上課的也有遠自花蓮、台東的農友。現在論壇改名為「農民講堂」，方式一樣。

我們把輔導的農民依作物別分類，如：柑橘類組、葡萄類組等，並在各生產區成立產銷班，每班都有班長，每縣市則有一個隊長，把每個月要做的事告訴他們的核心農友，指導他們如何做省錢又有效的方法，再由這些核心農民向外擴展：即先由這些人做出效果來，其他農友看到了，就會來參加。我們也辦田間示範，做給他們看，讓他們眼見為憑，否則說太多沒有用。像今天下午我要去卓蘭講習，之後到葡萄園去實地示範。

興農雖然是農業學術教育單位，但也設有推廣中心，20多年來，我們輔導過的產銷班有數千個，接受指導過的農民少說也有一、兩萬人之多，目前在輔導的大約有一千個班。

今年我們興農的經營團隊又成立「台灣安全高品質農業推廣協會」，目的是推廣安全又高品質的農業，教導農民上述的生產模式，既能減少化學藥肥的用量，降低成本，又可產出高品質的農產品，以達到農民、消費者與生態均受益的三贏目標。

農民在我們的生產技術指導下，有了良好的成果，生產出又大又好吃的蔬果，為了能夠賣出去，又能賣到好價錢，我們把行銷也列入工作重點，由王博士與張小姐負責。過去有所謂「菜蟲」、「果蟲」剝削農民，現在少了，但是其間有大、中、小盤商，銷售過程太長，農產品都被壓低價格。我們要減少中間的剝削，建立直接賣到消費者手中的通路，或者賣到高價的超市等通路。

通路是無限的寬廣，我們已建立幾個管道。例如：舖貨到高級產品的「裕毛屋」超市，把高品質的梨子、甜柿、甜椒、小黃瓜、蕃茄等都賣到高價。梨子產地價一斤25元，我們幫忙賣到50元；東勢農會保証價格收購每斤35元，我們到高級賣場可賣到50元。我們也在泰安、古坑等幾個高速公路休息站設專櫃，把高品質的蔬果直接賣給消費者。有一次一位開車南下的朋友買1盒葡萄，覺得很好吃，回程要再買10盒，卻已賣光了。現在我們要把專櫃的設置擴大，同時也在進行網路團購，也幫農民做宅配，直接向消費者推銷。

我們義務幫農民行銷，但是一定要在我們的通路上銷售，因為我們規定銷售前必須先做農藥檢測，合格後貼上標籤，保證沒有農藥或農藥在安全標準內，以保護消費者的安全。

我們的經營團隊常到田間去指導農友，或者請農友們來學校或上論壇。產銷班的農民果園有了問題，例如果樹枯萎了，就請我們過去。我們經常開車到處跑，有一次利用假日當天來回開了17個小時的車，到花蓮去看原住民農友的果園，後來他種的彩椒長得又大又美，賣得很搶手，讓我覺得這樣做，雖辛苦但很值得。台灣的農民是弱勢者，需要我們的幫助，我們教他們知道怎麼種田才能省成本賺錢，讓他們自己能夠站起來，生活能夠改善。

我們下鄉為農民作技術指導，又要幫他們推銷產品，需要幫助的人是那麼多，但是我們的資源與能力都非常有限，所以經常要與時間賽跑，就像「千江有水千江月」，天上月亮只有一個，但是只要湖面有清淨的水，千百個江河湖面就會映照千百個月亮。我們不放棄任何機會，至於對農民有多少幫助，就看機緣。這樣做正是書呆子情懷，對事情的執著吧。

(待續)......